建筑工程学院始终坚持宽口径、厚基础、高素质、重应用的人才培养的原则，突出应用性、实践性和操作性。以培养“应用型建筑技术人才”为目标，结合学校地域、办学历史和行业特色，构建了 “一个中心、两个方向、三个阶段”的人才培养模式，即以实践能力培养为中心、分内业数据处理（或设计）和野外操作（或施工）两个方向，按照“课内实验、课程设计和实习实训”三个阶段的培养模式。

建筑工程学院现有普通测量实验室、建筑材料实验室、制图室、材料力学实验室、岩土实验室、结构工程实验室、计算机综合实验室、工程项目沙盘实验室等8个建筑工程类实验室，设备总价值450余万元；校外建有五通测量实习基地，灌阳地质实习基地，为学生提供了良好的实践实习环境。并与延安恒瑞工程管理有限责任公司、延安市环境保护工程有限公司等10余企事业单位合作建立了实习实训基地。